Köttbullar

500 g lammfärs

2 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

0,5 dl chiliolivolja

1 tärning kycklingbuljong

rivet skal av 1 citron

0,5 dl panko

1 tsk salt

peppar

Pasta

400 g linguine

200 g blad/babyspenat

4 + 2 vitlöksklyftor

chiliolivolja

4-5 dl lätt crème fraiche 

0,5 dl parmensanost

Köttbullar

Häll upp färsen i en rymlig bunke.

Mixa chiliolivolja, schalottenlökar, vitlök, buljongtärning och rivet skal av en citron med stavmixer till en slät smet.

Blanda i smeten med färsen och rör om. Tillsätt salt och peppar. Häll även i panko.

Sätt ugnen på 220 grader.

Rulla färsen till små bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Tillaga därefter i ugnen i 5 minuter. 

Pasta

Använd en traktörpanna och häll i chiliolivolja och fräs på spenaten på låg värme. Ha samtidigt i 4 pressade vitlöksklyftor och lite salt.

Blanda crème fraiche med 2 pressade vitlöksklyftor och riven parmensanost. 

Häll därefter crème fraicheblandningen i spenaten när den blivit mjuk.

Rör om och koka upp. 

Koka pastan al dente och häll sedan ner den i traktörpannan med spenat och crème fraiche och blanda ihop. Spara eventuellt lite av pastavattnet och späd med.

Stek på köttbullarna i en stekpanna så de får lite färg innan servering. 

Toppa dem på pastablandningen och strö lite riven parmensanost över.