Sjönnebols herrgård ramstad lantbruk ab
Boende
Bröllop
Får
Hundsporthall
Kennel Sjönnebol
Nordic Paws Lynx
Sjönnebols Excalibur
Nordic Paws Harry
Wild Dawgs BC Flip
Recept
Försäljning
Honung
Ved & Flis
Ull & Skinn
Baggar
Entreprenad
SJÖNNEBOLS HERRGÅRD
RAMSTAD LANTBRUK AB
Boende
Bröllop
Får
Hundsporthall
Kennel Sjönnebol
Nordic Paws Lynx
Sjönnebols Excalibur
Nordic Paws Harry
Wild Dawgs BC Flip
Recept
Försäljning
Honung
Ved & Flis
Ull & Skinn
Baggar
Entreprenad
Lammfilé med vitlökspotatis och Champinjonsås
4 port
600 g lammfilé (eller innanlår)
smör
salt peppar
Potatis
600 g potatis
6 msk smör
1 paket Boursin garlic & herbs
salt &
peppar
Champinjonsås
250 g champinjoner
2 msk smör
2,5 dl vitt vin
1 msk Johnnys sötstarka senap
3 vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
3 tsk konc kalvfond
3 tsk japansk soja
Sallad
150 g sockerärtor
200 g rödkål
3 tsk balsamvinäger
Färsk timjan
Potatisen
: Sätt ugnen på 175 grader.
Skiva potatisen tunnt i matberedare. Smält smöret. Vänd potatisskivorna i smöret och krydda med salt och peppar.
Varva potatisen med smulad ost i en smord ugnsfast form eller portionsformar - eller i smorda höga metallringar, så kallade utstickare.
Grädda mitt i ugnen i ca 50-60 min.
Champinjonsås
: Skiva champinjonerna och fräs dem hastigt i smör i medelvarm stekpanna.
Häll på vinet och blanda runt.
Tillsätt senap och pressad vitlök och låt koka ihop i några minuter.
Häll på grädden och koka ytterligare ett par minuter till lagom konsistens.
Smaka av med kalvfond, salt och svartpeppar.
Låt koka ihop i minst 30 min.
Köttet
: Krydda köttet. Bryn det i smör så det får färg.
Stick en stektermometer i köttet och kör klart det i ugnen tills innertemperaturen når ca 56 grader.
Ta ut köttet och linda in det i folie så det får vila en stund innan det skärs upp.
Salladen
: Strimla rödkålen och dela sockerärtorna.
Fräs allt i smör tills de mjukar, men ändå har spänst.
Tillsätt balsamvinäger och vänd runt.
Smaka av med salt och peppar.
Strö färsk timjan över rätten innan servering.
RAMSTAD GÅRD, SÄFFLE
+ 46 (0) 70 694 17 42
INFO@SJONNEBOLS.SE
Copyright © Alla rättigheter förbehållna Sjönnebols Herrgård Ramstad Lantbruk AB